Ingredientes
pimento verde - 120 g
bacalhau - 600 g
arroz carolino - 250 g
pimento vermelho - 120 g
tomate em cubos - 200 g
cebola média - 1
dentes de alho - 2
louro qb
coentros frescos - qb
azeite - qb
Preparação
Passo 1
Coza o bacalhau em água e um fio de azeite. Depois de cozido, retire-o da água,
deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da cozedura.
Passo 2
Pique finamente a cebola, os alhos e os pimentos e refogue em azeite com 1
folha de louro. Acrescente o tomate em cubos e deixe refogar. Quando a cebola
começar a murchar, acrescente o caldo de cozer o bacalhau e deixe ferver.
Passo 3
Acrescente o arroz. Para que fique "malandrinho” e com caldo, deverá usar 1
porção de arroz para 3 de caldo.
Passo 4
Mexa o arroz de vez em quando e, quando estiver quase cozido, o que leva cerca
de 10 minutos, junte-lhe as lascas do bacalhau.
Passo 5
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
